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2019-04-02 20:51:50   来源:未知
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海安饭店4月2日重新开张! 以海南美食著称,已有近80年历史的海安饭店,关闭了几个月后,今日重开了! 海安饭店位于车水路乐台居百年建筑斜对面的两间并列战前排屋,其海南美食令人津津乐道,深受老饕欢迎。不过,第二代掌舵人谢是芳早前身体抱恙,从去年12月暂停营业,现在将由其弟弟谢是发接手,避免本地海南美食成绝响。 谢是发(67岁)周二受访时表示,由于不舍得父亲留下的产业和海南美食手艺失传,再加上考虑到在饭店工作多年的兄弟可能会失去饭碗,因此就决定顶起这个家族生意。 他指出,饭店自营业以来,已经累积了一些熟客,之前饭店暂时歇业的时候,还有老顾客希望饭店能重新开张,继续经营海南美食,毕竟槟城的海南厨师不多,这家饭店也是许多人的回忆。 他说,重开后的计划将视生意销售额来决定,目前暂定营业时间是早上10时30分至傍晚6时,周休日则还未决定,并将由他掌厨,之后会增加一些海南菜式。 他续说,由于现在必须缴交3000令吉的租金,因此只能稍微调高售价,涨幅约5%至10%左右。 海安饭店重开,吸引一些老饕到来享用正宗的海南美食。 他表示,目前只有数人在打理饭店,在生意走上正轨后,不排除会增聘人手,并加入其他档口,让顾客有更多选择。 不过,

海安饭店4月2日重新开张!

以海南美食著称,已有近80年历史的“海安饭店”,关闭了几个月后,今日重开了!

“海安饭店”位于车水路“乐台居”百年建筑斜对面的两间并列战前排屋,其海南美食令人津津乐道,深受老饕欢迎。不过,第二代掌舵人谢是芳早前身体抱恙,从去年12月暂停营业,现在将由其弟弟谢是发接手,避免本地海南美食成绝响。

谢是发(67岁)周二受访时表示,由于不舍得父亲留下的产业和海南美食手艺失传,再加上考虑到在饭店工作多年的兄弟可能会失去“饭碗”,因此就决定顶起这个家族生意。

他指出,饭店自营业以来,已经累积了一些熟客,之前饭店暂时歇业的时候,还有老顾客希望饭店能重新开张,继续经营海南美食,毕竟槟城的海南厨师不多,这家饭店也是许多人的回忆。

他说,重开后的计划将视生意销售额来决定,目前暂定营业时间是早上10时30分至傍晚6时,周休日则还未决定,并将由他掌厨,之后会增加一些海南菜式。

他续说,由于现在必须缴交3000令吉的租金,因此只能稍微调高售价,涨幅约5%至10%左右。

海安饭店重开,吸引一些老饕到来享用正宗的海南美食。

他表示,目前只有数人在打理饭店,在生意走上正轨后,不排除会增聘人手,并加入其他档口,让顾客有更多选择。

不过,谢是发坦言,由于本身年龄较大,因此由他接手饭店只是暂时性的计划,再加上子女都无意继承,可能饭店也只会再营业10年左右,期间若有人有意接洽,就不排除会将其出让。

他直言,现在很多年轻人都没有兴趣学习海南美食手艺,再加上若不是海南人,又缺少海南人的味道,相信之后也很难寻到接班人。

“我以前是在旁边看着老厨师烹饪,慢慢学起,但是没有兴趣是很难学会的,所以到我退休的时候,就只能卖出去了。”

员工忙着准备食材。

食客特来回味

食客黄先生(84岁)表示,日前从饭店外挂着的牌子中,知道周二重新开张,因此夫妇俩特意到来享用午餐。

他指出,由于居住在中路,与饭店距离甚近,之前就不时会到饭店用餐。

“现在重开,我们就来用餐,回味一下海南美食的味道。”

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