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2017-07-26 17:30:43   来源:女生私房话
文章导读

对于热爱肉食的吃货来说,去到日本怎能不吃和牛呢?毕竟和牛在全世界来看还很著名的。但是日本的牛肉都算和牛吗?去日本必须要吃神户牛肉吗?神户牛肉只有神户才有?关于日本和牛,下面我一起来看看老饕是怎么说的。

  对于热爱肉食的吃货来说,去到日本怎能不吃和牛呢?毕竟和牛在全世界来看还很著名的。但是日本的牛肉都算和牛吗?去日本必须要吃神户牛肉吗?神户牛肉只有神户才有?关于日本和牛,下面我一起来看看老饕是怎么说的。

近江牛做的牛排/叶酱

  去日本旅行,哪些东西非吃不可?

  寿司、天妇罗还是怀石料理?不吃和牛才遗憾!

  在天武天皇的禁肉令颁布近千年以后,牛肉终于在明治维新后得以翻身做主人。至今不过区区百年历史,和牛,已经成了全世界范围内拥有极高人气的食材。

  神户牛、松阪牛、近江牛,光是丢出这三大和牛的名字,就足以让人流口水。越高级越神秘,反而生出太多误解。

  不是所有带着雪花脂肪纹的肉,都可以被称作和牛。事实上,和牛并非纯种的日本牛,最初也是由本地牛和外国引进的种牛杂交后而得。但任由其胡乱杂交下去也不是办法,于是在1944年,日本政府把“黑毛和种”“褐毛和种”“日本短角种”和“无角和种”这四个品种认定为和牛,只允许四者间的互相交配,禁止与外国牛杂交,一代代下来,基本形成了现在的和牛血脉。

  用一句话概括,现在我们说的日本和牛,就是带有外国血统却拥有日本精神的存在。

东京牛肉料理店的和牛寿司/阔夫塔

  被捧上天的神户牛,只是和牛版图的冰山一角

  “请问在神户哪里可以吃到神户牛肉?”这样的问题我至少被问过几十遍,作为一个对食物心怀虔诚的人,我每次都会细细讲解一遍,再导向结论:神户牛并不一定要去神户吃,神户牛也不是吃日本和牛的唯一选择。

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