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2017-07-30 02:07:09   来源:女生私房话
文章导读

去外面吃饭,点菜之前大家一定会详细的看一遍菜单,菜的食材是什么和菜的名称是诱惑人们点单的第一步,但是你知道吗,其实菜单上的菜名包含的信息还有很多,只有读懂菜单的秘密,你才会吃的健康又美味。

  去外面吃饭,点菜之前大家一定会详细的看一遍菜单,菜的食材是什么和菜的名称是诱惑人们点单的第一步,但是你知道吗,其实菜单上的菜名包含的信息还有很多,只有读懂菜单的秘密,你才会吃的健康又美味。

 

  菜名里藏着寓意

  美国斯坦福大学计算机学院任韶堂教授及其团队,走访了美国7座城市,查阅了6500份菜单,涉及65万道菜,通过大数据分析发现,越是高档的餐厅越爱在菜单中暗示一些信息,主要通过3个手段:一是原产地提示;二是工艺提示;三是外来词语提示。

  陈连生从事餐饮管理工作60多年,他介绍说,我国菜单也爱用这3种做法。

  菜单中,食材原产地说得越具体,顾客就越觉得菜肴的品质可靠。

  工艺方面,我国菜单体现得更淋漓尽致,炒、煎、炸,爆、涮、焖、烩、煲等共计36种基本烹饪方法,让菜名变化极多。

  异国美食也走上了寻常百姓的餐桌,大量外来词汇也慢慢被大众接受,比如水果沙拉、西冷牛排等。

  做法、食材里的健康信息

  除了寓意,菜单中其实还隐藏着做法、食材和搭配等方面的健康暗示。

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