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2017-10-26 16:55:02   来源:女生私房话
文章导读

不管是哪个国家都有餐桌礼仪,但除了餐桌礼仪,在吃某些料理时也有一些技巧需要讲究,做错的话有可能就成为了失礼失态的行为。日本料理就是一个非常讲究的料理,那么在吃日料的时候有哪些技巧需要注意呢?我们一起来看看日料厨师是怎么说的吧。

  不管是哪个国家都有餐桌礼仪,但除了餐桌礼仪,在吃某些料理时也有一些技巧需要讲究,做错的话有可能就成为了失礼失态的行为。日本料理就是一个非常讲究的料理,那么在吃日料的时候有哪些技巧需要注意呢?我们一起来看看日料厨师是怎么说的吧。

  不要把寿司整个泡到酱油里

  人们经常把寿司整个泡到酱油里面,其实这会影响寿司的鲜美,酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠,芥末中有太多香料,鲜鱼片是非常脆弱的,这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是,不要让大米浸到酱油中,用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨Mark Edwards建议。

  Issho的主厨Shane Zhao指出:“你只需取你需要的酱油,而且不要二次蘸酱油!这样真的太恶心了。”

  不要在寿司上面放姜

  腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’,它可以除去嘴中上一种寿司的味道,所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说,如果你吃完了一个金枪鱼寿司,接下来想吃鲑鱼寿司,你可以吃一些姜,去掉嘴中金枪鱼的味道,避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

  有礼貌地吃拉面

  “吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重,而且这有助于让面条冷却,不会烫到你的嘴。”Issho的主厨Shane Zhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅,吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤,或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

一定要打碎抹茶的硬块。图片来源:iStock/grafvision

  不要用开水沏抹茶

  “永远不要往抹茶上面浇开水,开水会破坏树叶,让味道变得苦涩”,日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道,“成块的抹茶一定得刷开,低档的东西太苦了,不能享用。”

  错误地放置筷子

  最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼,在碗里插两根筷子像是在上坟,银座小野寺的经理Shunpei Yamaguchi说到,这和中国的讲究是一样的。

  寿司的米是温的,鱼是冷的

  “寿司的米饭应该是温暖的,柔软的,而不是寒冷坚硬的”,厨艺大赛决赛选手,日本主厨Andrew Kojima说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼(鱼应该从冰箱中拿出来的),刚刚好能感受到鱼的味道。

  不要忽略“装饰”

  白萝卜丝、白辣根和紫苏叶,这些不只是装饰。Kojima说:“他们的味道好极了,而且可以帮助消化油性鱼类,比如鲑鱼,金枪鱼和鲭鱼。”

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